Un métier appris sur l'étal, transmis avec rigueur.

Depuis 2007, Fabien exerce le métier de boucher chevalin avec une conviction simple : la qualité ne se négocie pas. Chaque pièce est choisie avec le même soin, chaque étal préparé avec la même exigence, marché après marché.

Aujourd'hui, la Boucherie Fabien retrouve ses clients chaque semaine sur le marché de Vincennes (mercredi et samedi) et sur celui de Brunoy — rue du Donjon (dimanche) — pour proposer une viande chevaline et une charcuterie sélectionnées, fraîches et préparées dans les règles du métier.